Description
Les vignes sont plantées sur l’ancienne vallée de la Durance. La complexité des sols entre galets et argiles a permis l’implantation de cépages atypiques en Provence.
Les raisins sont ramassés au milieu de la nuit afin de garder la fraîcheur et le croquant des arômes. Ils sont sélectionnés et tries avant l’encuvage. Une fois en cuve, l’extraction de la couleur et des tanins commencent. Les températures sont maîtrisées à 24°C tout au long de la fermentation. Les pijeages manuels et quotidiens permettent une extraction de la matière toute en finesse. Après décuvage, les vins sont élevés pour une période de 9 mois.
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